对于生长于平原地区的我们
云南、川藏的灵山秀水一直是神往之地
那里不仅有秀丽的山水
更有漫山遍野的药材和菌菇
那片神奇的土地
孕育着什么样的灵物
小编带你探索这些自然的精灵
彩云之南采灵菌
说起野山菌产地，首屈一指的自然是享有“真菌王国”美誉的云贵川高原地区。泾渭分明的旱季和雨季、复杂的地形地貌、多样的森林类型和土壤种类，以及得天独厚的立体气候条件，共同孕育了云南丰富而优质的野生菌资源。
云南人将菌子称为“上天的恩赐”，在他们看来，山林里的菌子都是有灵性的。
老北京涮羊肉推出新品火锅云南野生菌土鸡火锅，各色新鲜菌菇在养生鸡汤的浸润下激发和升华出本身的鲜味，跟着小编去体验云贵川的珍馐美味吧。
特色汤底味馥郁
本地土鸡熬制的鸡汤加入珍稀鲜美的羊肚菌和松茸等野山菌，变身为馥郁的火锅汤底，单是氤氲蒸腾的香气和咕嘟嘟的沸腾声就已经让人食指大动。菌香纯正浓郁，汤色鲜亮醇厚，舀一勺清汤细细品尝，各色菌类融合而出的香味一下子迸发开来，简直让人舍不得停下手中的汤匙，足以美味到让你神魂颠倒。
天然食材显臻味
老北京涮羊肉精心采集各色云贵川地区原生态食材，保留了传统美食的原汁原味，彰显了天然食材的本味纯粹。
牛肝菌
美味牛肝菌又称大脚菇、白牛肝菌，生长在—m的山区，一般7—9月生长于高海拔的针叶林与阔叶林的混交林，是优良野生食用菌，其菌肉厚而细软、味道鲜美。
牛肝菌不仅营养丰富，最重要的是烹调后口味异常鲜美，是吃惯肉类之外的别样美味，是真正不可多得的美味佳肴。以之烧炒，则成菜口感舒畅，味道鲜美，用之煲汤，则菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。
牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效；中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。
白葱菌
白葱牛肝菌生长于海拔米至00米之间的松栎混交林中，或砍伐不久的林缘地带，常见于西南市场，在云南比较受群众欢迎的野生菌类之一。
白葱菌菌体肥大，肉质细嫩，含蛋白质高，食用味道鲜美。在西欧各国被推为著名的营养食品，也是菌类中换汇率较高的畅销商品。
白葱菌营养丰富，入药有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效。是中成药“舒筋丸”的原料之一。
松茸
松茸是珍稀名贵的天然药用菌。对于生长环境要求非常苛刻。我国主要产茸区有香格里拉产茸区、楚雄产茸区和延边产茸区等地区。松茸有特别的浓香，口感如鲍鱼，润滑爽口。
羊肚菌
羊肚菌是云南独有的食用菌。菌肉细嫩，食味香甜鲜美而富有营养，畅销国内外。羊肚菌表面呈黑绿色网状，为椭圆形，略似羊肚，故得其名。羊肚菌含多糖等抑菌抗瘤的活性成分，能够提高身体免疫力，含有丰富的维生素，及抗氧化成分，具有很高的药用价值。
鸡枞菌
鸡枞菌是菌类丰富资源宝库中的一枝奇葩，具有很高的食用和药用价值，也是我国传统的药用真菌之一。因其鲜嫩醇香，肉质细嫩、洁白如玉、口感独特、生熟皆可食、食药两用、营养丰富而备受人们的青睐。
青头菌
青头菌为真菌植物门真菌绿菇的子实体。菌盖宽3—1厘米，初球形，很快变扁半球形并渐伸展，中部常稍下凹，不粘，浅绿色至灰色。菌肉白色，味道柔和，无特殊气味，炒吃味鲜美。
青头菌主产于云南滇西"三江并流"区原始森林地带，生长环境极其纯净，主要生长在树林中的草丛里，每年六至九月出菇。菌内含有丰富的蛋白质、氨基酸、植物纤维等成份，入口细嫩，香味悠长，有浓郁的大自然清香气息。刚出土时有点象球形，以后逐渐展开呈扁圆形，菌帽质地坚固，呈青绿色，表面有一片青褐色的鳞片。
青头菌含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等营养成分。气味甘甜，微酸，无毒；主治眼目不明，能泻肝经之火，散热舒气，妇人气郁，服之最良。对急躁、忧虑、抑郁、痴呆症等病症有很好的抑制作用。
野生菌土鸡火锅搭配羊肉更滋补
纯正内蒙古东部锡林郭勒东乌珠穆沁旗草原
纯野生放养6个月羔羊羊肉卷
在鲜甜醇香的野生菌汤锅底中涮上一涮
鲜美无比
老北京涮羊肉的小院是老板最得意的作品
每天待在忙碌而喧嚣的城市独得这一处温馨又静谧的庭院坐在树荫下面聊聊天、喝喝茶再来上两串正宗羊肉串
无比的惬意！小编很是羡慕呢~
▲小院
