扬中位于镇江市东部江心，黄金水道——长江中下游。这里是个很适合河鲀宝宝繁衍生长的地方。每年的三月至五月是吃河鲀的好时节，扬中人民会在整这个时段举办一年一度的“河鲀节”，深层次展示河豚文化，多角度展现扬中这座岛城的风貌。网红河豚河鲀相信大家都不陌生，就是红遍网络的那个气鼓鼓的小可爱。还有网友说他生气起来可以拿来当鞋刷子。就是下面这张图。其实很多人都不知道，这个小可爱的味道十分惊艳。我国早在多年前就将河鲀作为美味珍品流传民间。素有“不吃河，焉知鱼味?吃了河鲀，百味皆无”和“拼死吃河”的说法。古代诗人苏东坡颇爱吃河鲀，对河鲀曾有“值得一死”之说，梅俞也曾称颂道“春洲生荻芽，春岸飞杨花，河豚于此时，贵不数鱼虾”。听到这里有没有对河鲀有一丝期待了呢？吃了20年河鲀的我想说河鲀真的值得一尝。单一的菜品、单一的做法其实很容易吃腻，但是我吃了20年的河豚，每年一到那个季节却还是忍不住，缠着让我爷爷做。小时候吃的河鲀都是地地道道江里游的，肉质鲜嫩，佐料不用加太多，就鲜嫩无比。和三叶草河蚌一起搭配出来的白汁河鲀堪称一绝。剩下的汤汁用来下面别提多好吃了，想想我就馋。现在的河鲀大都是人工养殖的了，加上最近对长江内野生动物的保护，只能吃到人工养殖的了。虽然比不上多年之前吃的，但是河鲀依旧是河鲀，它的味道谁都替代不了。河鲀身上有好多宝，肝、皮、肉、鱼籽都是好东西。不了解的朋友都说河鲀除了肉，其他都是巨毒，不能吃。说的也不是一点道理没有。早期的野生河鲀身上是有剧毒的，不同部位有差异。一般来说，卵巢含量最多，肝脏次之，血液、眼睛、鳃、皮肤都含少许。看到这里你肯定能会问，那苏东坡是怎么吃的呢？那当然是有专门的厨师做呀。河鲀经过了两千年的烹饪研究，流传至今的那一定是安全的做法。而且现在饭店煮河鲀的师傅是必须持证上岗的，所以大家duck不必害怕。对了，我们当地有一个“河鲀大师”叫周长顺，他是出了名的做河鲀一绝的大师，也是扬中唯一一个敢煮河鲀籽的人（河鲀籽有剧毒）。曾经还上过《舌尖上的美食》这个节目，很多明星来扬中也都特地去打卡他的河鲀店。如果大家是第一次吃河鲀的话，我推荐大家去他们家。河鲀烧秧草这个是我前段时间去吃的当地很有名的一家河鲀饭，他们家只卖河鲀饭。嫩脆的竹笋裹满了汤汁，浓浓的汤底伴随着米饭一起下肚，那真叫一个鲜！长江花城河鲀饭如果条件允许的话一定要去扬中品尝一下河鲀，感受一下舌尖上的美食——河鲀独特的魅力。
转载请注明：http://www.yangzhongzx.com/yzsjt/14123.html
