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阳春三月，又到江鲜肥美的时候，一年一度的中国扬中河豚文化节也如约而至。每年的这个时节，来自全国各地的食客都会集结扬中，尝鲜河豚。今天就让我们跟随记者镜头，去扬中探访这江中美味吧。
记者曾丽蓉
蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。观众朋友，我现在是在素有“中国河豚岛”之称的扬中，今天我要带您探寻的美味，就是我身后这个有点萌的河豚。
河豚，属洄游性鱼类，味美但有毒，每年春季溯江而上，到长江里产卵，因地理位置和生态环境优越，扬中成了河豚最好的产床，正是这样的机缘巧合，孕育出了独特的扬中河豚食俗。
扬中江之源生态园顾问李小网
李主任，自从咱们长江禁捕令实施以后，来咱们河豚养殖基地参观的人是不是越来越多了呢？非常多。尤其是春天来了，人不仅要吃河豚，还要想来看一看河豚究竟长得什么样。以前只能在餐桌上吃到现成的河豚，现在在能够在吃之前来到它的这个生活环境去看一下，感觉参与性更强是吗？对了对了，人们主要都是想来看一看。
扬中有着40多万亩的沿江水面，聪明的扬中人早已利用这样的先天条件，把河豚发展成了养殖产业，江之源生态园是扬中最大的河豚养殖观光基地，为了给河豚模拟它们所熟悉的生存环境，当地人引入了长江水。
扬中江之源生态园顾问李小网
咱们这个河豚养殖基地大概有多大面积呢？我们现在光养河豚这个总共大棚是将近1万平方米的大棚。那这里面有多少河豚呢？我们现在总共是十个池子。一共养殖了10万尾河豚。这个是长势比较好的河豚了吧。对对，这是长势比较好的，就是好的。这个已经有六两左右可以上桌了，可以上桌了，可以上餐桌了。
它鼓起来了，啊，要炸了，我感觉要炸了。要炸了！没事没事，没事。要炸了。它这个河豚皮是最好吃的，河豚长到三年以后，它的性完全成熟，就是河豚最美，最鲜美的时候。
活水源构成的仿野生生态系统，鲜虾活鱼的饵料投放，充分保持了河豚的野性，同时将生长在这里的河豚养得个大肥美。一部分供应本地市场，一部分供生态园自家后厨烹制。
记者曾丽蓉
千百年来，一尾小小的河豚一直为名家和老饕所推崇，在历代文人墨客的诗文中留下了令人难忘的印记。比如“拼死吃河豚”。那么接下来呢，我就要把这一尾小小的河豚，来交给我们的厨师去处理一下。
扬中江之源生态园河豚大师姚让平姚大厨，我就把这个河豚交给你了。行。那你能不能给我们介绍一下在处理河豚的时候要注意些什么？河豚的眼睛跟内脏跟血，一定要处理干净的，不然。会很有毒素的。这要经过最起码40分钟以上，烧制以后它才能把它的毒素去掉。
在姚大厨纯熟的技艺下，胖乎乎圆滚滚的河豚不一会就被完成了内脏挑拣、清洗、油锅煎煮等工作。随后再放入佐料反复烧煮，烧的肉烂皮酥，方可食用。
扬中江之源生态园河豚大师姚让平
那今天呢，姚大厨给我们做的是最传统的红烧河豚。一般的也有很多的做法，比如比如刺身呀，生吃的。浓汤的。白灼的。一般的传统的做法就是红烧的为主。红烧的呢，最主要它经过长时间的烹饪以后，肉质很细腻，味道也达到了河豚的极致。就是红烧的，最能激发她的原味。对。那我尝一下咯。肉质非常肥美。味道非常的鲜。那么让我想到了一句话。不吃河豚，焉知鱼味道，吃了河豚。百鲜无味。对。
河豚节期间，来到扬中的朋友们，您不仅可以品尝到美味的江鲜美食，还有中华龙狮大赛、“相约河豚岛”全国书画作品展、广场舞大赛、迷你马拉松赛、”寻访中国河豚岛”扬中自驾游、扬中旅游特色餐饮网红店评选、江鲜美食网络大接力等20多项节庆活动等着您。
看到这，电视机前的您是不是心动了呢，不妨趁着大好春光，带上家人、邀上三五好友前去河豚岛品尝鲜美的河豚与当地丰富的特色美食文化吧。
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